Crema di peperoncino

Crema dolce artigianale di peperoncino piccante senza coloranti nè conservanti. Il peperoncino è l’ingrediente principe della tradizione calabrese. Li raccogliamo belli rossi alla fine dell’estate e poi subito li lavoriamo. Alcuni sono preparati per avere la consistenza della marmellata che i più coraggiosi assaggiano col cucchiaio ma per il resto è ottima per accompagnare formaggi e le carni. Ma anche con la pasta col sugo!

Peperoncini piccanti e piccantissimi diventano rossi rossi d'estate per gli amanti di questo gusto. Ne coltiviamo di vari tipi, alcuni dei quali sono a mazzetto come un piccolo bouquet di fiori. Per la composta usiamo un mix di peperoncini piccanti e peperoncini dolci, per renderla gradita anche ai palati meno abituati ai nostri sapori forti.      

Di sapore dolce, piccante e leggermente acidulo, è apprezzata da chi ricerca un sapore nuovo ed ama osare con qualcosa di insolito.

ABBINAMENTI 

Malgrado alcuni estimatori la prediligano da sola per degustarne meglio le caratteristiche che la rendono unica nel suo genere, la composta di peperoncino si presta ad accompagnare formaggi di vario tipo, come l'Asiago, la Robiola e il caciocavallo. Può essere usata anche da aggiungere, in piccole quantità, sul ragù per un gusto insolito ma molto apprezzabile.