5L d'huile d'olive extra vierge de Calabre extraite à froid et non filtrée
60,00 €
TTC
L'huile d'olive extra vierge Tenuta Morano est obtenue exclusivement à partir d'olives cultivées sur le terrain que nous possédons situé dans la région ionienne de Reggio en Calabre, dans le Sud de l'Italie. Forts d'une longue tradition familiale et de l'expérience des agriculteurs transmise depuis des générations, nous utilisons des pratiques traditionnelles, respectueuses de l'environnement pour obtenir des olives qui seront récoltées et broyées en quelques heures pour obtenir l'huile à froid et sans le filtrer.
L'huile est douce et modérément fruitée et est excellente pour les plats d'assaisonnement crus qui doivent être rehaussés d'un arôme authentique mais en même temps raffiné.
Si vous voulez en savoir plus sur la façon dont nous le fabriquons, lisez la description ci-dessous.
COMMENT NOUS LE PRODUISONS
De mars à août nous utilisons la tonte des terres pour les maintenir en ordre mais aussi comme technique agronomique pour limiter la prolifération des insectes nuisibles. La période de floraison commence fin avril et nous attendons la nouaison en espérant une récolte abondante. A partir de fin août, période qui coïncide avec les premières pluies, on laisse pousser l'herbe sur le sol, qui deviendra le coussin sur lequel on posera les filets pour la récolte.
Nous commençons à secouer les olives début octobre, juste avant de commencer avec les clémentines et nous terminons généralement à la mi-décembre, en faisant quelques quantités d'huile chaque jour.
La récolte est lente : jour après jour, nous étendons les filets sous les arbres que nous ramasserons dans la journée. Ensuite, avec les vendangeurs, nous déposons les olives sur les filets, et une fois qu'elles sont toutes tombées de l'arbre, nous les récupérons dans des caisses prêtes à être emmenées au moulin dans la même journée. Toutes ces précautions particulières sont nécessaires pour obtenir une huile de haute qualité. Les olives, au début, sont encore presque toutes vertes, mais on commence à peindre leur couleur noire caractéristique. Au fil des semaines, au fur et à mesure que nous passons d'arbre en arbre, ils mûriront de plus en plus pour finir par devenir gros et noirs. Ainsi, au début, l'huile est plus acide, tandis qu'à la fin de la récolte, elle est plus fruitée, le parfum et le mélange qui découle de ces caractéristiques réunies en font un produit précieux, adapté à un goût raffiné.
L'huile d'olive extra vierge Tenuta Morano a une acidité très faible, presque nulle et est naturellement riche en vitamine E et en polyphénols, que nous préservons en pressant soigneusement mécaniquement pour obtenir la meilleure huile d'olive extra vierge, 100% italienne, 100% de notre Calabre terres.
Références spécifiques
L'huile d'olive extra vierge Tenuta Morano est obtenue exclusivement à partir d'olives cultivées sur le terrain que nous possédons situé dans la région ionienne de Reggio en Calabre, dans le Sud de l'Italie. Forts d'une longue tradition familiale et de l'expérience des agriculteurs transmise depuis des générations, nous utilisons des pratiques traditionnelles, respectueuses de l'environnement pour obtenir des olives qui seront récoltées et broyées en quelques heures pour obtenir l'huile à froid et sans le filtrer.
L'huile est douce et modérément fruitée et est excellente pour les plats d'assaisonnement crus qui doivent être rehaussés d'un arôme authentique mais en même temps raffiné.
Si vous voulez en savoir plus sur la façon dont nous le fabriquons, lisez la description ci-dessous.