Composta Artigianale di Zucca

Composta artigianale di zucca senza coloranti nè conservanti con più del 65% di zucca. Enormi zucche coltivate nei terreni di proprietà che poi, quando diventano belle rosse, vengono raccolte per essere vendute fresche ai consumatori oppure trasformate in composta. Dal sapore dolce e un leggero sentore di limone, è eccellente per accompagnare i formaggi, soprattutto se ben stagionati.

Usiamo coltivare le piante di zucca tra i limoni, per favorire il passaggio dei pollini tra le piante. Per questo motivo la confettura di zucca è ricca di sentori agrumati. Sbucciata a mano, viene sapientemente fatta a fettine e poi lasciata a macerare con lo zucchero prima di essere cotta lentamente fino ad arrivare alla consistenza desiderata.             

La composta di zucca è dolce ma non stucchevole, con un leggero sentore di limone, dato da pezzetti di bucce non trattate che aggiungiamo per per esaltarne la fragranza.

ABBINAMENTI

Ideale per accompagnare il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano, si accompagna molto bene anche con i formaggi forti di lunga stagionatura, meglio se pecorini. Per un tocco insolito, provate a condire i ravioli al formaggio.