Pomodori Pelati Artigianali a Mano 580g | Tenuta Morano
3,00 €
Tasse incluse
I pomodori pelati a mano di Tenuta Morano sono una conserva artigianale calabrese d'eccellenza, realizzati combinando la struttura del classico San Marzano con la straordinaria dolcezza del pomodoro Torpedino. Coltivati in pieno campo sotto il sole torbido della costa jonica, vengono lavorati interamente a mano secondo la tradizione contadina.
Senza l'aggiunta di correttori chimici, utilizziamo solo un pizzico di sale marino (2%) per una conservazione naturale. Un prodotto dal sapore così autentico e genuino da essere amato persino dai più piccoli, perfetto per essere gustato anche a crudo direttamente dal barattolo.
Il Segreto delle Varietà e del Terreno Jonico
La qualità superiore dei nostri pelati artigianali nasce dal connubio perfetto tra due varietà straordinarie coltivate in campo aperto: il classico San Marzano, celebre per la sua struttura carnosa, e il Torpedino, selezionato per il suo gusto marcatamente più dolce al palato. Coltiviamo queste piante sotto le caldissime temperature estive nei nostri terreni che si affacciano direttamente sul Mare Jonio, il cui orizzonte salmastro dona ai frutti una sapidità naturale inimitabile, esaltandone la dolcezza senza bisogno di correttori di acidità.
Approvato dai bambini: Questa purezza rende i nostri pomodori amatissimi dai giovani e dai giovanissimi, solitamente restii alle conserve. Tra i nostri clienti storici gira un aneddoto speciale: ci sono ragazzini che chiedono espressamente ai genitori di acquistare i pelati di Tenuta Morano, rifiutandosi categoricamente di mangiare la pasta al sugo se preparata con prodotti industriali differenti.
Il Rito della Lavorazione Manuale e la Quarantena di Controllo
- La Pelatura Rigorosamente a Mano : Rifiutiamo i processi industriali a vapore ad alta pressione o chimici che impoveriscono la polpa. Ogni singolo pomodoro viene scottato e pelato a mano con la massima lentezza, preservando intatta la struttura e l'integrità del frutto.
- Il Liquido di Governo Naturale : Dopo la pelatura, adagiamo i pomodori in grandi ceste dove rilasciano spontaneamente la loro acqua di vegetazione. Questa linfa purissima viene recuperata e riutilizzata per riempire i vasi in vetro, permettendo al pelato di conservarsi nel suo stesso succo concentrato.
- La Conservazione al 2% e il Bagnomaria : Al liquido di governo aggiungiamo esclusivamente un pizzico di sale marino al 2% per favorire la stabilità biologica, senza acido citrico o coloranti. Procediamo poi alla sigillatura dei vasi da 1000ml e alla bollitura lenta a bagnomaria secondo la tradizione contadina.
- Il Mese di Riposo in Azienda : Una volta estratti e raffreddati, i barattoli non vengono spediti subito. Li lasciamo riposare in azienda per un mese intero. Questo passaggio ci permette di monitorare la perfetta stabilità della conserva, per essere certi che arrivi al cliente in condizioni impeccabili.
Profilo Sensoriale e Consigli d'Uso in Cucina
- Note di Degustazione : All'apertura sprigiona il profumo autentico del pomodoro fresco lavorato in estate. Al palato stupisce per la sua consistenza soda e polposa, sostenuta da una dolcezza intensa e avvolgente che azzera completamente ogni nota di acidità.
- L'Abbinamento in Cucina : Straordinario consumato a crudo direttamente dal barattolo (pescandolo con 580 grammi di prodotto), schiacciato con la forchetta e condito con un filo di olio EVO e origano selvatico dell'Aspromonte. In cottura è la base perfetta per sughi veloci in padella da dieci minuti, per i grandi ragù della domenica o per dare una consistenza rustica e densa alla pizza fatta in casa.
Riferimenti Specifici
Ingredienti
I pomodori pelati a mano di Tenuta Morano sono una conserva artigianale calabrese d'eccellenza, realizzati combinando la struttura del classico San Marzano con la straordinaria dolcezza del pomodoro Torpedino. Coltivati in pieno campo sotto il sole torbido della costa jonica, vengono lavorati interamente a mano secondo la tradizione contadina.
Senza l'aggiunta di correttori chimici, utilizziamo solo un pizzico di sale marino (2%) per una conservazione naturale. Un prodotto dal sapore così autentico e genuino da essere amato persino dai più piccoli, perfetto per essere gustato anche a crudo direttamente dal barattolo.