Calabrische Extra Virgin Olijfolie Ongefilterd – Tenuta Morano
€ 60,00
Inclusief belasting
De ongefilterde Extra Virgin olijfolie van Tenuta Morano is afkomstig van olijven die worden geteeld aan de Ionische kust van Calabrië. Dankzij onze familietraditie persen we de vruchten koud op dezelfde dag. Dit zorgt voor een milde, natuurlijke zoetheid die perfect is om koud over uw gerechten te besprenkelen.
Familie Reserve Selectie: Gelimiteerde oplage, exclusief verkocht binnen hetzelfde oogstjaar om absolute versheid en een zuurgraad van ca. 0,1% op het moment van persen te garanderen.
De Kunst van het Oogsten en Koud Perseven (Korte Keten)
- Het Oogsten op Klaverbedden : Wij weigeren agressieve industriële methoden. Onze historische olijfgaarden groeien op een natuurlijk tapijt van klaver. Tijdens de handmatige oogst vallen de vruchten op dit zachte groene bed en raken nooit de kale grond, wat beschadigingen en ongewenste fermentatie voorkomt.
- Onberispelijke Grondstoffen : Dankzij het klaverbed komen de olijven perfect schoon en zonder erdrusten in de oliemolen aan. Hoewel het proces voor het persen de wettelijk verplichte wassing omvat, sluit het verwerken van reeds schone vruchten elke aromatische contaminatie uit.
- De Evolutie van een Dynamische Blend : We beginnen met de oogst medio oktober, wanneer de olijven nog groen zijn, en zetten deze voort tot december. Dit langzame proces versmelt de ziel van de rassen Grossa di Gerace und Ottobratica met de fruitige mildheid van het ras Frantoio.
- Maling op Dezelfde Dag en Koud Geperst : De geoogste vruchten worden dagelijks direct naar de oliemolen gebracht en binnen enkele uren verwerkt. De winning vindt strikt koud plaats (onder 27°C) om alle vitamines, de oorspronkelijke aroma's en de gezonde polyfenolen te sparen.
- Natuurlijke Decantatie in Plaats van Filtratie : Onze olie wordt niet onderworpen aan industriële filtratie, wat de body van de olie zou verzwakmen. We laten hem natuurlijk klaren in onze edelstalen tanks, waarna hij onbelaagd en dikvloeibaar in flessen wordt afgevuld.
Absolute Zuiverheid: Een Uitzonderlijk Lage Zuurgraad van 0,1%
De wettelijke limiet voor Extra Virgin olijfolie is 0,8%. De olijfolie van Tenuta Morano bereikt een uitzonderlijke topwaarde van ca. 0,1% totale zuurgraad op het moment van persen. Deze absolute zuiverheid beschermt ook onze handgemaakte groenten in olie.
❓ Veelgestelde Vragen van Onze Klanten en Kenners
V: Ik merkte wat sediment op de bodem van de fles. Is de olie bedorven?
A: Absoluut niet. Omdat we industriële filtratie weigeren om de body van de olie te behouden, is een flinterdun laagje olijfvlees op de bodem een kwaliteitskenmerk van een levend product.
V: Kan ik de versgeperste "Olio Nuovo" in oktober direct in grote voorraadblikken bestellen?
A: De troebele, versgeperste olie in oktober bottelen we alleen in kleine proefflesjes van 250 ml voor snelle consumptie. Voor de grotere voorraadoogst geven we de olie de tijd voor een veilige, natuurlijke klaring in onze edelstalen tanks.
V: Kan ik deze olie gebruiken om te frituren of te bakken bij hoge temperaturen?
A: Dat raden wij ten zeerste af. Omdat we onze volledige productie binnen het jaar verkopen, bevat de olie extreem veel verse antioxidanten. Het zou zonde zijn om deze bij het frituren te vernietigen. Geniet er uitsluitend koud van.
Specifieke referenties
Ingredienti
De ongefilterde Extra Virgin olijfolie van Tenuta Morano is afkomstig van olijven die worden geteeld aan de Ionische kust van Calabrië. Dankzij onze familietraditie persen we de vruchten koud op dezelfde dag. Dit zorgt voor een milde, natuurlijke zoetheid die perfect is om koud over uw gerechten te besprenkelen.
Familie Reserve Selectie: Gelimiteerde oplage, exclusief verkocht binnen hetzelfde oogstjaar om absolute versheid en een zuurgraad van ca. 0,1% op het moment van persen te garanderen.