Ofiltrerad Kalabrisk Extra Virgin Olivolja – Tenuta Morano
60,00 €
Inkl. moms
Tenuta Morano hantverksmässiga Extra Virgin olivolja är kallpressad från oliver odlade längs Kalabriens joniska kust. Tack vare vår familjetradition skördar och pressar vi frukten samma dag. Det ger en naturligt mild och ofiltrerad olja som är idealisk för att ringlas rå över dina favoriträtter.
Familjens Reservurval: Begränsad och numrerad upplaga som säljs under skördeåret för att garantera maximal färskhet och en syrahalt på ca 0,1% vid pressningen.
Konsten att Skörda och Kallpressa (Kort Leveranskedja)
- Skördeprocessen på Klövermattor : Vi avstår från aggressiva industriella metoder. Våra historiska olivlundar växer på en naturlig matta av klöver. Vid den manuella skörden faller frukterna på denna mjuka gröna bädd och rör aldrig den nakna jorden, vilket förhindrar skador och för tidig fermentering.
- Fläckfria Råvaror : Tack vare klövermattan kommer oliverna fram perfekt rena till pressningen. Även om förfarandet före pressningen innefattar den lagstadgade tvätten, utesluter bearbetningen av redan rena frukter all aromatisk kontaminering.
- Utvecklingen av en Dynamisk Blend : Vi börjar skörda i mitten av oktober när oliverna är gröna och fortsätter fram till december. Denna långsamma process smälter samman själen hos sorterna Grossa di Gerace och Ottobratica med den fruktiga mildheten hos sorten Frantoio.
- Kallpressad Samma Dag : De skördade frukterna förs omedelbart till pressningen varje dag och bearbetas inom några timmar. Uthemtningen sker strikt kallt (under 27°C) för att skydda alla vitaminer, ursprungliga aromer och hälsosamma polyfenoler.
- Naturlig Dekantering Istället för Filtrering : Vår olja genomgår inte industriell filtrering som skulle försvaga dess fyllighet. Vi låter den klarna naturligt i våra svala källare, och efter att fruktköttsrester har lagt sig tappas den ofiltrerad och trögflytande på flaskor.
Kompromisslös Renhet: En Enastående Låg Syrahalt på 0,1%
Den lagstadgade gränsen för Extra Virgin olivolja är 0,8%. Oljan från Tenuta Morano når ett enastående toppvärde på ca 0,1% total syrahalt vid pressningen. Denna absoluta renhet skyddar också våra handgjorda inlagda grönsaker.
❓ Vanliga Frågor från Våra Kunder och Finsmakare
D: Jag märkte en lätt bottensats i flaskan. Har oljan blivit dålig?
R: Nej, tvärtom. Eftersom vi avstår från industriell filtrering för att behålla oljans fyllighet, är en tunn hinna av olivkött på botten ett bevis på en levande, äkta produkt.
D: Kan jag beställa den färskpressade "Olio Nuovo" i oktober direkt i stora dunkar?
R: Den färskpressade oljan i oktober tappar vi endast på små provflaskor om 250 ml för snabb konsumtion. För de större förpackningarna låter vi oljan vila i våra tankar för eine säker, naturlig klarning i våra källare.
D: Kan jag använda denna olja för fritering eller stekning vid höga temperaturer?
R: Det avråder vi starkt från. Eftersom vi säljer hela vår produktion färsk inom året, innehåller oljan extremt mycket färska polyfenoler. Det vore synd att förstöra dem vid fritering. Vänligen använd den endast kall.
Särskilda referenser
Ingredienti
Tenuta Morano hantverksmässiga Extra Virgin olivolja är kallpressad från oliver odlade längs Kalabriens joniska kust. Tack vare vår familjetradition skördar och pressar vi frukten samma dag. Det ger en naturligt mild och ofiltrerad olja som är idealisk för att ringlas rå över dina favoriträtter.
Familjens Reservurval: Begränsad och numrerad upplaga som säljs under skördeåret för att garantera maximal färskhet och en syrahalt på ca 0,1% vid pressningen.